Crespelle al salmone e ricotta. La ricetta per un primo piatto davvero gustoso con all’interno tutti i trucchi per piegarle in modo perfetto così che il ripieno non uscirà durante la cottura. In questa ricetta le ho piegate a cannellone ma tu puoi farlo come preferisci seguendo il mio tutorial, lo trovi cliccando qui. Cremose e gustosissime farai una figura eccezionale se le porterai in tavola il giorno della festa. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
Ingredienti
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salmone fresco 250 g
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Ricotta 200 g
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Salmone affumicato 60 g
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Vino bianco 1/2 bicchiere
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formaggio grattugiato 30 g
Preparazione
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Prepariamo insieme le crespelle al salmone: prepara 25 crepes seguendo la ricetta che trovi cliccando qui.
In una padella versa 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ed uno spicchio di aglio, soffriggi per un paio di minuti poi aggiungi i 250 g di salmone fresco tagliato a piccoli cubetti, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
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Fai cuocere il salmone per una decina di minuti poi togli l’aglio, regola di sale e sminuzzalo con il cucchiaio di legno a fine cottura.
In una ciotola metti 200 g di ricotta fresca e 30 g di formaggio grattugiato, 50 g di besciamella, il salmone cotto e 70 g di salmone affumicato sminuzzato, mescola per amalgamare la farcitura delle crespelle.
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Dividi l’impasto nelle 25 crepes, piegale a metà e poi a cannellone così come vedi in foto.
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In una teglia da forno versa sul fondo qualche cucchiaio della besciamella rimasta, sistema le crepes e ricoprile con la restante besciamella. Inforna a 180 °C per circa 25-30 minuti, fino a dorarle in superficie.
Porta in tavola le crepes ben calde…buon appetito!!!
