Insalata fredda di ceci. Stai cercando la ricetta per preparare un’insalata fredda senza cottura che sia semplice e completa da portare a tavola, questa è la ricetta giusta perchè con i ceci già cotti in barattolo risolvi un bel problema. Gli ingredienti dell’insalata fredda di ceci sono semplici quindi ho deciso di dargli un tocco speciale nel gusto e nel colore con una salsa semplice a base di rucola, noci e buccia di limone ed il risultato è un primo piatto fresco ed estivo adatto alle giornate calde. Se ti piacciono i ceci assaggia anche la zuppa di ceci con crostini e segui i miei consigli per rendere digeribili i ceci e mangiarli quando vuoi senza mal di pancia. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia
Leggi anche le altre mie ricette
Ingredienti
Per la salsa alla rucola
Ecco come preparare insalata fredda di ceci
Per prima cosa prepariamo la salsa alla rucola e la teniamo da parte.
Prendi il frullatore con le lame e metti nel boccale la rucola, la buccia grattugiata di 1/4 di limone, le noci sgusciate, l’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di acqua fredda ed un pizzico di sale. Frulla per ottenere una salsa omogenea.
Metti la salsa alla rucola in una ciotolina e tienila da parte.
Sgocciola i ceci dal loro liquido
Taglia le mozzarelline in 4 parti, lava i pomodorini e dividili a metà.
Prendi una ciotola capiente e versa i ceci sgocciolati, i pomodorini e le mozzarelline tagliate, le olive denocciolate, un pò di rucola fresca, una grattugiata di scorza di limone ed un pizzico di sale.
Dai una prima mescolata all’insalata Insalata fredda di ceci proteica.
Condisci con la salsa alla rucola che avevamo tenuto da parte lasciandone un cucchiaio da parte.
L’insalata fredda di ceci estiva è pronta, decora con il cucchiaio di salsa alla rucola che avevi tenuto da parte e porta in tavola…buon appetito!!!
I miei consigli
Per conservare l’insalata fredda di ceci estiva puoi tenerla in una ciotola chiusa in frigo per un paio di giorni a massimo, in questo caso aggiungi la rucola solo prima di portare a tavola per mantenere il sapore fresco.
Dosi variate per porzioni