Con pochi ingredienti si può preparare un gustoso risotto alla zucca filante aggiungendo un pò di provola e ripassandolo qualche minuto in forno. Lo renderà più goloso e soprattutto gli darà un cuore filante che piace tanto ai bimbi, una ricetta per far mangiare loro questa ottima verdura.
INGREDIENTI
- 250 g di riso per risotti
- 300 g di zucca gialla
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 dado vegetale fatto in casa
- 100 g di provola
- grana padano grattugiato
- prezzemolo
- pangrattato
- pepe nero
PROCEDIMENTO
Sciogliere 1 dado vegetale fatto in casa in 500 ml di acqua e preparare il brodo vegetale.
Tagliare la cipolla a fettine e farla appassire con 4 cucchiai di olio evo (per chi usa il Bimby 1 minuto Varoma Vel 1), aggiungere la zucca a dadini e cuocere per 5 minuti (per chi usa il Bimby 5 minuti 100 °C Vel 1).
Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti a fiamma vivace (per chi usa il Bimby 2 minuti Varoma Vel 1) poi versare il brodo vegetale fino a coprirlo e continuare la cottura mescolando spesso.
Versare il brodo sul riso fino a cuocerlo al dente (per chi usa il Bimby 100°C Vel 1 con farfalla per il tempo di cottura del riso con 400 ml di brodo).
Mettere in una terrina da forno metà del riso, aggiungere la provola a cubetti o grattugiata e completare con il riso restante.
Mettere un pò di prezzemolo tritato e del pepe nero e coprire con il pangrattato e del Grana Padano, un filo d’olio e cuocere in forno a grill a 200 °C.
Il riso alla zucca filante è pronto da mangiare caldo…buon appetito!!!
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