Vi è mai capitato di addentare una fettina di focaccia di Recco col formaggio? Sono due sottilissime sfoglie racchiudono uno strato di crescenza fusa che vi conquisterà fin dal primo morso rendendola un’esperienza golosa ed unica. Pochi ingredienti e la sapienza della tradizione, riuscirete a resistere mangiandone una sola fettina?
INGREDIENTI
- 500 g di farina di forza 00 (o manitoba)
- 1 kg di crescenza
- 50 g di olio evo
- 280 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO
Setacciare la farina, aggiungere il sale, l’acqua e l’olio e lavorarla fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed omogeneo (per chi usa il Bimby 3 min Vel Spiga)
Suddividere l’impasto in due parti uguali e coprirle con un canovaccio pulito, lasciarle riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo stendere una sfoglia sottilissima con movimenti rotatori avendo cura di non creare dei buchi e sistemarlo sopra una teglia da forno unta di olio.
Distribuire la crescenza a pezzettini su tutta la superficie e chiudere con la seconda sfoglia tirata sottilissima come abbiamo fatto per la prima.
Sigillare i bordi schiacciandoli in modo che il formaggio non esca, pizzicare la superficie per creare dei piccoli fori all’altezza della crescenza e condire con un filo di olio evo ed un pizzico di sale.
Cuocere in forno già caldo alla massima temperatura fino a dorare la superficie, circa 12-15 minuti.
La focaccia di Recco al formaggio è pronta…buon appetito!!!
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Focaccia di Recco al formaggio
La ricetta che ho usato è quella sul sito del Consorzio focaccia di Recco.
