Un paio di funghi porcini freschi ed ecco che l’idea mi balza in mente: e se facessi le polpette di funghi per pranzo? In 15 minuti il profumo ha riempito la cucina e sono volate in un’attimo, semplici da preparare come molti dei miei piatti ed abbastanza veloci. Le possiamo offrire anche come sfizioso antipasto di stagione o farle piccole e presentarle come finger food, a voi la scelta.
INGREDIENTI
- 100 g di funghi porcini
- 100 g di pane raffermo
- 50 g di provola
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- pepe nero
- pangrattato
- olio per frittura
PROCEDIMENTO
Pulire e tagliare i funghi a pezzettini.
Scaldare in padella 2 cucchiai di olio evo con l’aglio tagliato finemente, poi aggiungere i funghi e cuocerli per 5 minuti.
Ammorbidire il pane con dell’acqua e strizzarlo bene, sbriciolarlo in una ciotola ed aggiungere la provola a piccoli cubetti, il prezzemolo tritato finemente, 1 uovo intero, un pizzico di pepe nero ed i funghi trifolati.
Regolare di sale se necessario e formare le polpette di funghi, passarle nel pangrattato ed infine friggerle in olio bollente.
Asciugare l’eccesso di olio su carta assorbente e servire le polpette di funghi ancora calde…buon appetito!!!
Per la versione vegetariana basterà usare del formaggio fatto senza caglio animale.
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