Le linguine al nero di seppia sono uno dei miei piatti preferiti soprattutto quando le seppie sono del nostro mare ed appena pescate. La mia ricetta è facile da realizzare e semplice anche negli ingredienti proprio perchè quando il pesce è fresco basta davvero poco per avere un risultato ottimo!!!
INGREDIENTI
Per tre persone
- 2 seppie fresche
- 2 pomodori pelati
- 1 aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- olio evo
PROCEDIMENTO
Poggiare la seppia su di un piano da lavoro e fare un taglio laterale in modo da aprirne un lembo poi sfilare delicatamente la sacca con il nero e conservarla in un bicchiere.
Pulire le seppie dalle interiora, togliere la pelle e tagliarla a pezzettini.
In una padella mettere 4 cucchiai di olio evo ed i pezzetti di seppia poi cuocere a fuoco vivo sfumando con il vino bianco. Aggiungere i pomodori pelati, un pizzico di sale, 1 bicchiere di acqua e continuare la cottura per altri 15 minuti con coperchio a fuoco medio infine aggiungere il nero e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo cuocere al dente le linguine e saltarle in padella con il sugo al nero di seppia poi impiattare, distribuire il prezzemolo tritato e servire…buon appetito!!!
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