I cornetti senza burro farciti con marmellata o nutella sono l’ideale colazione insieme ad un buon caffè o ad un cremoso cappuccino. In questa versione sono fatti senza sfogliatura, il procedimento è semplice ed il risultato è un croissant particolarmente soffice. Nella ricetta ho messo la dose per farli sia con il lievito madre che con il lievito di birra 
INGREDIENTI
Ingredienti per 16 cornetti
- 500 g di farina manitoba
- 100 g di pasta madre (oppure 10 g di lievito di birra)
- 130 ml di latte intero
- 2 uova
- 50 g di margarina (o burro) a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per farcire
- marmellata di more
- nutella
PROCEDIMENTO
Rinfrescare la pasta madre, prenderne 100 g ed aspettare il raddoppio. Sciogliere la pasta madre (oppure il lievito di birra) nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero (per chi usa il Bimby 30 sec 37 °C Vel 3) poi fare una fontana con la farina ed aggiungerlo lentamente iniziando ad impastare (per chi usa il Bimby 30 sec Vel 3). Continuando ad impastare aggiungere lo zucchero, la vanillina, le uova ed infine la margarina a temperatura ambiente (per chi usa il Bimby 2 minuti Vel Spiga). Lavorarlo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che lasceremo lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio che avverà in circa 4 ore.
Trascorso il tempo mettere l’impasto su un piano infarinato, dividerlo in due parti e poi e con l’aiuto di un mattarello stendere ogni parte in una sfoglia sottile rotonda, tagliarla in 8 spicchi e su ciascuno spicchio triangolare mettere a piacere un cucchiaio scarso di marmellata o di nutella poi arrotolate partendo dall’esterno fino alla punta, piegare i due margini.
A questo punto potete decidere se congelarne una parte prima della seconda lievitazione oppure dopo la cottura.
- se li congelate sistemateli in un vassoio e metteteli in congelatore, dopo un paio di ore trasferiteli in un sacchetto di plastica. Quando sarà il momento di mangiarli tirateli fuori dal congelatore la sera prima, metteteli sulla leccarda e lasciateli lievitare tutta la notte in forno spento e chiuso poi la mattina spennellateli con il tuorlo d’uovo ed infornateli.
- se li cuocete tutti allora e sistemateli sulla leccarda foderata con carta forno e lasciate riposare i cornetti senza burro per 1 ora.
Trascorsa 1 ora spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e cuocete in forno statico già caldo a 180 °C per 15-20 minuti fino a dorarne la superficie.
I cornetti senza burro sono pronti…buona colazione!!!
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