Il polpettone senza uova è una rivisitazione del polpettone classico con qualche accortezza ed un semplice trucchetto che lo rende morbido e del tutto simile anche come aspetto a quello fatto con le uova, basta aggiungere una patata lessata all’impasto per legare bene gli ingredienti. Il sapore è sempre molto buono ed è anche più leggero.
INGREDIENTI
Per 2 persone
- 250 g di carne macinata di vitello
- 80 g di pane raffermo
- 100 g di patate lessate
- 80 g di scamorza affumicata
- 2 carote
- 40 g di Grana padano grattugiato
- prezzemolo
- pepe nero
PROCEDIMENTO
Pelare le carote e lessarle o cuocerle a vapore, schiacciare bene le patate già lessate
Bagnare il pane raffermo con dell’acqua e strizzarlo.
In un contenitore mettere la carne macinata, il pane, la patata schiacciata, il Grana grattugiato, un pò di prezzemolo tritato finemente ed infine un pizzico di sale e di pepe nero ed amalgamare bene gli ingredienti con le mani.
Dividere l’impasto in due parti e dare una forma ovale poi fare un incavo al cento e sistemarvi le carote e la scamorza affumicata.
Richiudere i due polpettoni ed ungerli con olio poi passarli nel pangrattato e metterli in una teglia da forno.
Versare un filo di olio e cuocere in forno a 200 °C per 20 minuti.
Il polpettone senza uova è pronto…buon appetito!!!
Consigli: prima di tagliare il polpettone senza uova lasciarlo intiepidire per farlo rassodare meglio.
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Polpettone senza uova