Namelaka cioccolato bianco. Stai cercando la ricetta per fare una crema setosa e vellutata che si scioglie in bocca, senza farina e senza uova perfetta per decorare le torte e per tutte le farciture in pasticceria come bignè o dolci al bicchiere. Devi assolutamente assaggiare la bontà della namelaka, simile alla ganache come consistenza, tiene benissimo per decorare e farcire ed è anche perfetta per dolci di piccola pasticceria come le tartellette alla frutta e le crostate con frutta fresca o frutta secca oppure ancora per decorare cupcake o millefoglie. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia
Ingredienti
Strumenti
Ecco come preparare la namelaka cioccolato bianco
Prima di iniziare metti in ammollo la colla di pesce in acqua.
Prepariamo gli ingredienti, inizia con il cioccolato bianco facendolo a pezzetti
Taglia a metà mezza bacca di vaniglia e con la lama del coltello prendine i semi.
Scalda in un pentolino a fuoco dolce metà della panna liquida ed aggiungi il cioccolato bianco ed i semi di vaniglia, spegni e mescola finché diventerà omogenea senza scaldare troppo poi versa tutto in una ciotola.
Aggiungi la colla di pesce ammorbidita nell’acqua alla panna con il cioccolato ancora caldi
Frulla con il frullatore ad immersione per eliminare grumi ed alla fine aggiungi la restante panna fredda da frigo.
Copri con pellicola aderente alla superficie della namelaka al cioccolato bianco e lascia riposare in frigo per 10-12 ore per farla stabilizzare.
Trascorso il tempo la Namelaka cioccolato bianco avrà la consistenza perfetta, mescola ed utilizza direttamente.
In alternativa, cosa che io preferisco sempre fare, frulla con le fruste e monta la crema per 5 minuti, diventerà spumosa e setosa, perfetta per tutti gli usi.
La namelaka cioccolato bianco è pronta, usala per decorare torte, per farcire torte a più strati, per crostate o cupcake o per dolci al cucchiaio perfetti e scioglievoli…buon dolcino!!!
I miei consigli
Namelaka cioccolato bianco conservazione: lasciala in frigo con la pellicola aderente alla superficie per 2-3 giorni
Puoi fare una versione diversa come la Namelaka cioccolato bianco al pistacchio aggiungendo un cucchiaio di pasta di pistacchio oppure alla nocciola aggiungendo un cucchiaio di nutella prima di montarla con le fruste.
Dosi variate per porzioni