Avete presente quando una ricetta vi gira per la testa da tempo, forse da mesi…è proprio il caso di questa crema di pistacchio che volevo fare da tempo ma non mi decidevo mai poi la mia amica Vanessa di La cucina di Vane mi ha dato la ricetta ed eccomi quì ad aprire e chiudere il frigo per controllare, assaggiando continuamente, che questa bontà assoluta si addensi bene. E’ una crema che si scioglie in bocca ideale da spalmare ma anche da aggiungere alla crema pasticcera per farcire torte e bignè o per tutti i dolci che ci vengono in mente. Attenzione però, crea dipendenza immediata provate a mangiarla con i grissini… 
Ingredienti
Per preparare 300 g di crema di pistacchio
- 100 g di pistacchi non salati già sgusciati e puliti
- 150 g di cioccolato bianco
- 100 g di zucchero
- 30 g di burro
- 100 g di latte
Procedimento
Con un buon frullatore polverizzare lo zucchero e poi aggiungere i pistacchi. Frullare fino ad ottenere una farina molto fine.
Aggiungere il cioccolato tritato finemente e frullare ancora fino a che sarà diventata una crema.
In un pentolino versare il latte ed intiepidirlo poi aggiungere il composto di pistacchi a crema, il burro e continuare la cottura a fuoco medio-basso mescolando spesso per 10 minuti in modo tale da farla addensare.
Per preparare la crema al pistacchio Bimby frullare lo zucchero 10 sec Vel 7, aggiungere i pistacchi 20 sec Vel 8 raccogliendoli dal boccale se necessario. Aggiungere il cioccolato a quadretti 20 sec Vel 8 ed infine versare latte e burro e cuocere 10 min 50°C Vel 1.
Una volta pronta la crema di pistacchio è molto liquida, per farle raggiungere la consistenza spalmabile versarla in un barattolo di vetro lasciarla raffreddare bene. Si conserva in frigorifero chiusa ermeticamente per 5-6 giorni.