Come montare a neve ferma gli albumi. Vi è mai capitato di montare gli albumi e dopo un paio di minuti vedere di nuovo quell’ acquetta al fondo della ciotola? Oggi vi spiego come fare per montare gli albumi a neve perfetta in modo tale che non perdano consistenza mentre lavorate gli altri ingredienti. Il metodo è davvero semplice e rimarrete stupiti per quanto dureranno a lungo senza smontarsi. Seguitemi in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
Ingredienti
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albumi 6
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Zucchero 30 g
Preparazione
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Andiamo insieme a montare a neve gli albumi: la ricetta è facile facile perché basta aggiungere dello zucchero negli albumi e procedere alla montatura con le fruste.
Di solito io metto 5 g di zucchero per ogni chiara d’uovo, in questa ricetta l’esempio è con 6 bianchi a neve.
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Versa nella ciotola della planetaria o del tuo frullatore gli albumi, in questo caso 6 e lo zucchero, in questo caso 30 g. Monta come fai di solito con le fruste e vedrai che alla fine il risultato saranno delle chiare montate a neve ferma che non si smontano più.
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Nel caso di 6 bianchi li ho lavorati per 5 minuti ma puoi tranquillamente regolarti alzando la frusta e controllando che non ci sia acquetta al fondo. In quest’ultimo caso lavora ancora per un minuto.
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